Planeta JOY

24.09.2019

Vuelve la Semana de los Productos Andinos, conocé de qué se trata

Se desarrollará del 28 de septiembre al 1 de octubre; la iniciativa involucra desde clases de cocina hasta degustaciones; más detalles en la nota.

comentarios (0)

Si pensás en productos andinos es probable que lo único que acuda a tu mente sean las papas andinas y la quinua; sin embargo, hay mucha más variedad, como la oca, el yacón, los maíces andinos y porotos, etc.

Para promover su consumo, por segundo año consecutivo, se realizará la Semana de los Productos Andinos en Buenos Aires del 28 de septiembre al 1 de octubre.

La agenda comienza en Barrancas de Belgrano con una feria de productos andinos, clases de cocina y degustación en el Aula Taller Móvil de Gastronomía.

Estarán los cocineros Hernán Siemens (Salta), Chef de BASA Restaurante, y Facundo Acevedo, Chef de Sucre, quienes también transitaron su carrera en Venezuela, Japón y Londres. Ellos realizarán platos con productos autóctonos utilizando técnicas antiguas con un enfoque moderno. A su vez, Mónica Marinaro (Madame Papin), dará una clase de cocina para todos los que asistan.

El fin de semana del 28 y 29 también habrá clases de cocina y degustación en distintas Estaciones Saludables de la Ciudad.

El 1 de octubre, se organizará una Ronda de Negocios con comerciantes, dietéticas, restaurantes y chefs en el Mercado Belgrano. Esta actividad requiere inscripción previa.

¿Qué son los productos andinos?

Son productos nativos de la zona andina; muchos los definen, los productos del futuro, aunque son milenarios.

Estos alimentos que durante años se consumieron solamente frescos hoy se presentan con un alto potencial de diversificación. Las provincias productoras tradicionales son las del NOA, aunque la quinua y otros cultivos se están comenzando a expandir al resto del país.

Todos los cultivos andinos se caracterizan por su adaptación a zonas agroclimáticas desfavorables. El 60% de la producción del NOA se concentra en Jujuy, 35% en Salta, 10 % en Catamarca y el 5 % restante se comparte entre Tucumán y la Rioja.

Sábado 28/09 y Domingo 29/09 -  Actividades gratuitas y abiertas al público.

1) Feria de productos andinos y clases de cocina en el Aula Taller Móvil de Gastronomía (ATM) 10 a 18 horas en Barrancas de Belgrano. Chefs Invitados:

Mónica Marinaro: es la impulsora de Madame Papin, proyecto alentado por varias cooperativas del norte del país dedicadas a la comercialización de papines andinos. Desde hace 15 años sostiene las cadenas de producción, llevó la papa andina desde la Quebrada a la góndola del supermercado.

Nayra María de Monserrat Toconás: Profesora de la Tecnicatura Superior en Cocina Regional de Jujuy.

Nadia Abigail López: Alumna de la Tecnicatura Superior en Cocina Regional de Jujuy.

Hernán Siemens, Chef de BASA Restaurante. Nacido en Salta y  especializado en Cocina de Altura. Trabajó en Buenos Aires en distintos restaurantes lo que le permitió recorrer estilos como mediterráneo, asiático y escandinado moderno. También se desempeñó en la Embajada Argentina en Venezuela y fue Jefe de Cocina de Nana de Nueva York. Es un cocinero versátil con un fuerte perfil creativo y de muy buena técnica.

Facundo Acevedo, Chef de Sucre: Entrenado en Argentina, Japón y España, trabajó en restaurantes de renombre como Sucre (Latino América top 50) y el Relais & Chateaux, Algodon Mansion en Buenos Aires. También transitó el camino del raw food de la mano de Diego Castro. Previamente fue Chef en la Embajada Argentina en Venezuela y ocupó el mismo cargo en la Embajada de Londres.

2) Clases de cocina y degustación en las Estaciones Saludables de la Ciudad.

Mercado de Bonpland, 11:30 hs

Estación Centanario, 10:30 hs

Estación Chacabuco, 16 hs.