Planeta JOY

25.01.2018

Tres ensaladas con onda (aptas para los que no comen ensalada)

Si sos de los que piensan "la ensalada no es para mi", prepará estas tres recetas que reinventan el clásico mix de verdes y lo llevan a otro nivel.

comentarios (0)

El verano es época de ensalada, pero este plato fresco, nutritivo y sabroso tiene sus detractores; son aquellos que aseguran que no los sacia y que, además, carece de sabores interesantes. Para ellos, Mariano Cobaco, chef de Salt Coffee & Kitchen preparó tres ensaladas aptas para todos los paladares.

Degustación marroquí
(Rinde 4 porciones)

Ingredientes: 
2 pechugas de pollo 
250 gr de cous cous 
3 tomates 
200 gr de mix de verdes
1 cebolla morada ciselada 
12 aceitunas negras cortadas en 2
12 aceitunas verdes cortadas en 2
1/2 berenjena cortada en cubos, horneados con un poco de oliva, ajo, sal y pimienta
100 gr de choclo desgranado 
 Hummus
1 lata de garbanzos 
C/n aceite de oliva
C/n yogurt natural
C/n curry en polvo
C/n comino
C/n azúcar 
C/n sal 
C/n ajo 
C/n pimienta
350 cc de agua
1/2 jugo de limón

Procedimiento:
Preparación del pollo: Marinar por 12 hs las pechugas de pollo con yogurt natural, 1 cda. de polvo de curry, 1 cdita. de ajo, sal y pimienta. Grillar en plancha bien caliente hasta que queden doradas. Cortar en cubos.
Preparación del cous cous: Hervir 350cc de agua hirviendo con una pizca de sal, apagar el fuego y agregar el cous cous. Dejar reposar dúrate 5 minutos para que se humecte.
Hummus: mezclar el contenido de 1 lata de garbanzos con un poco de su agua, 1 cdita. de ajo picado, sal, pimienta, el jugo de 1/2 limón, 2 cdas. de aceite de oliva y una pizca de comino. Procesar hasta obtener una pasta homogénea.
Tomates confit: cortar los tomates en sextos y retirar el exceso de pulpa. Disponer en una placa de horno con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y un poco de azúcar. Hornear a 160 grados hasta que queden confitados.
Berenjena: cortar en cubos, mezclar con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta. Hornear hasta que se doren.
Disponer todos los ingredientes en un bowl grande y mezclar bien.
Agregar sal, pimienta y aceite de oliva para terminar de aderezar.
 
 

Super food salad
(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:
200 gr de mix de verdes
2 zanahorias medianas en cubos, rostizadas
1/2 berenjena en cubos, rostizada
16 tomates cherry
2 huevos duros cortados en cuartos
1 cebolla morada ciselada 
50 gr de queso azul desgranado
100 gr choclo desgranado
1 cebolla ciselada confitada
1 puñado de perejil fresco picado
1 puñado de queso parmesano
1 puñado de semillas tostadas 
30 gr de maní caramelizado
C/n Vinagreta liviana 
50cc aceite de oliva 
25cc aceite balsámico 
½ cda de mostaza 
1cda de miel 
C/n jugo de limón 
C/n ajo  
C/n sal 
C/n pimienta 

Procedimiento:
Zanahorias y berenjenas rostizadas: cortar en cubos y hornear con aceite, ajo, sal, pimienta y un toque de azúcar. 
Cebollas caramelizadas: ciselar la cebolla. Colocar un poco de manteca en una sartén caliente, agregar la cebolla, sal y pimienta y cocinar a fuego mínimo moviéndola de tanto en tanto hasta que caramelice.
Vinagreta: mezclar 50cc de aceite de oliva, 25cc de aceite balsámico, media cdita. de mostaza, 1 cdita. de miel, jugo de medio limón, una pizca de ajo picado, sal y pimienta. Procesar hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
Disponer todos los ingredientes en un bowl grande y mezclar bien.
Agregar sal, pimienta para terminar de aderezar.
 
 

Cobb salad
(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:
200 gr de mix de verdes
2 pechugas de pollo grilladas
16 tomates cherry
3 huevos duros cortados en cuartos 
50 gr de queso azul desgranado
1 puñado de queso parmesano
1 puñado de semillas tostadas 
30 gr de maní tostado
200 gr de panceta cortada en cubos, dorada 
Vinagreta casera
50cc aceite de oliva 
25cc aceite balsámico 
½ cda de mostaza 
1cda de miel 
jugo de medio limón 
C/n ajo  
C/n sal 
C/n pimienta 

Preparación del pollo: Marinar por 12 hs las pechugas de pollo con salsa barbacoa, 1 cdita. de ajo, sal y pimienta. Grillar en plancha bien caliente hasta que queden doradas. Cortar en cubos.
Vinagreta: mezclar 50cc de aceite de oliva, 25cc de aceite balsámico, media cdita. de mostaza, 1 cdita. de miel, jugo de medio limón, una pizca de ajo picado, sal y pimienta. Procesar hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
Disponer todos los ingredientes en un bowl grande y mezclar bien.
Agregar sal y pimienta para terminar de aderezar.
 
Dónde:
Salt Coffee & Kitchen
Maipú 558, CABA.
Tel: 4326 – 6032
Medios de Pago: Efectivo, Visa y Master Card
Cantidad de cubiertos: 70
Wifi y Acceso discapacitados
Web: www.salt.com.ar