Planeta JOY

24.06.2019

Temporada de trufas en Fleur De Sel

El restaurante comandado por Jean-Baptiste Pilou ofrecerá una carta especial con trufras frescas provenientes de Chillar, provincia de Buenos Aires.

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Con el invierno llega la temporada de trufas al país, por eso Fleur de Sel presentará una carta especial que irá variando a lo largo de la temporada, con trufas frescas provenientes de árboles de roble Rober de la estancia La Esperanza, cerca de Chillar, en la provincia de Buenos Aires.

Esta preciada joya culinaria está escondida bajo tierra y se recolecta con la ayuda de perros de caza especializados, durante los meses de junio, julio y agosto. Una vez descubiertas, duran dos semanas y deben limpiarse inmediatamente y almacenarse en contenedores herméticos para mantener su frescura e intensidad.

Entre las opciones de esta carta se destacan entradas como el Huevo “coque” y mouillettes de pan de campo; o Tartare de remolachas orgánicas con vinagreta trufada (apto celíaco). Para los platos principales ofrecen Risotto de apio-nabo y trufa con parmesano (apto celíaco) o Suprema de pollo pastoril “demi-deuil” con verduras de estación y puré trufado. 

Más info:
La Pampa 3040, Belgrano, Buenos Aires.
Teléfono: 4783-5482.