Planeta JOY

24.08.2016

Sigue la fiesta de PuraTierra

El restaurante comandando por Martin Molteri cumple 10 años y lo celebra con menús co-elaborados con chefs invitados. En agosto, Walter Leal.

comentarios (0)

PuraTierra reunió a 10 de los mejores cocineros de la Argentina para conmemorar su décimo aniversario. Cada mes, el restaurante de Belgrano ofrece un menú de 3 pasos co-creado por Martin Molteri, su chef ejecutivo, y uno de los invitados.

Pablo Del Río, Fernando Mayoral, Robert Petersen, Antonio Soriano, Matías Kyriazis, Soledad Nardelli, Walter Leal, Julián Díaz, Guido Tassi y Rodrigo Castilla integran el grupo que acompaña a Martin Molteri a lo largo del año en la elaboración de platos orientados hacia la estación, la calidad del producto y los sabores argentinos.

La fiesta comenzó hace rato, y en agosto se puede disfrutar de un menú que transporta hacia el Noroeste a cargo de Walter Leal, chef jujeño que es uno de los fundadores del movimiento Cocina Andina, y que actualmente trabaja en Chile. 

“Los Incas comían para alimentar el alma, y no para alimentar el cuerpo”, dijo el cocinero a Planeta Joy, y eso es lo que buscar expresar en los tres pasos. La entrada es pulmo de maíz jaspeado, mini tamales con Chalona de llama, quesito de cabra crocante; el plato principal, cubo de cabrito perumado al carbón, mollejas de cordero con costa de sal de olaroz, terrina de papa azul, espuma de humita, berenjenas asadas; y el postre, mousse de queso de cabra zócalo de morado, salsa de chirimoya-boldo, turrón de cayote, mashmallow de Malbec. El maridaje es de La Linda.


Papines jujeños. Foto de Facebook.com/WalterLeak

El menú aniversario de PuraTierra está disponible de lunes a viernes de 20 a 00. El costo, con vinos de bodegas reconocidas del país, es de $400, y quienes tengan Club La Nación pueden aprovechar un descuento del 20%. 

Además, el restó ofrece el  menú especial en versión take away ($400 para 2 personas), y un sábado por mes organiza una feria degustación gratuita para probar la versión express de los platos del 10º aniversario.

PuraTierra está en 3 de Febrero 1167, Belgrano. Para reservas y más información, llamar al 4899-2007 o ingresar a la cuenta de Facebook del restaurante.