Planeta JOY

24.05.2018

Siete propuestas para que nadie se quede sin su guiso patrio

Locro, empanadas, lentejas y guisos varios en esta selección de menúes especiales para el 25 de Mayo.

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Pero claro, eso de ponerse a hacer un tremendo guiso no es para cualquiera. Si no dejaste en remojo los porotos con anticipación estás complicado y después son unas cuantas horas de ollas y sartenes. Si estás en el grupo de los que quieren aprovechar el feriado para dormir hasta tarde, comer un regio platazo de una delicia preparada por otro al mediodía y después pegarle derechito con una buena siesta, te acercamos una lista de aliados. Siete opciones para disfrutar de un menú patrio, ¿cuál elegís?
 
 

Manda la olla
En Camping mañana juega fuerte el guiso de lentejas, uno de los platos que sugieren para pasar el invierno, al aire libre y con vino caliente especiado para compensar el clima (tranquilo que si hace mucho frío te prestan mantita). Eso y su carta para los meses fríos, con ragout de cordero y polenta, sopas caseras, albóndigas con salsa y puré, entre otras delicias. Para la merienda, churros caseros, arroz con leche y el infaltable chocolate caliente.
 
Camping queda en Terrazas del Buenos Aires Design, Avenida Pueyrredón 2501, Recoleta.
 
 
Hasta el sábado, menú especial
Martín Rebaudino diseñó un menú especial de cuatro pasos maridados con los vinos de Bodega Vistalba para conmemorar La Revolución de Mayo en Roux. En el Aperitivo, un shot de humita cordobesa al estilo “Gran Poco” del restaurante La Casona del Toboso (La Cumbre, Valle de Punilla, Córdoba); Progenie II. De Entrada, empanadillas de quinoa jujeña y papines andinos con albahaca citronada, cúrcuma de Cachi (Salta) y tomates Raff platenses; Tomero Petit Verdot. En los Principales las opciones son raviol de boniato entrerriano con queso de cabra de Las Rosas (Traslasierra, Córdoba) y callos de vieyras con coral fueguino y aceite de rúcula selvática o bien cabrito lechal de Quilino (Ischilín, Córdoba) con polenta blanca trufada de Colonia Caroya (Sierras Chicas, Córdoba) y asadillo de berenjenas; Vistalba corte B. El Postre: volcán de dulce de leche casero con tuile de miel del bosque de Caldén pampeano, helado de coco y sorbete de pomelo rosado tucumano; Tomero cosecha invernal. Incluye agua “De las Misiones” y café Nespresso o té “De mi Campo” con petit four.
 
Roux queda en Peña 2300, Recoleta. Solo con reserva previa: 4805 6794 / 1560333675


 
 
Cruzan la Ciudad con locro y tamal norteño
Este fin de semana largo, el equipo de Los Infernales lleva dos recetas patrias con sello propio a sus sucursales de Palermo, Gorriti y también al food truck que van a instalar en la feria Sabores de la Patria, en el Paseo de la Costa de Vicente López. ¿En qué consisten? Un tamal norteño con bondiola braseada o bien su versión de locro con charqui de llama. 
 
Los Infernales queda en Gorriti 4300 (Palermo) y Carlos Calvo 492 (San Telmo).
La feria va a estar en el Paseo de la Costa (Urquiza y el río, Vicente López), los días viernes 25 y sábado 26.
 
 
Ponele guiso de lentejas a tu brunch
La propuesta de Valeria Erlich, chef y co fundadora de PL Deli, para este 25 de Mayo, es sumar un guiso de lentejas al brunch del feriado. “La clave del plato es el sabor. Para hacer un buen guiso de lentejas hace falta paciencia, al igual que como lo hacían nuestras abuelas. Con tiempo, de a poco, para que todos los ingredientes vayan soltando el sabor”, explica. 

PL Deli queda en Gorriti 6046, Palermo
 

Dos guisos con el sello de la cocina vasca
El chef Iñaki López de Viñaspere rescata dos platos típicos de la carta de Sagardi Cocineros Vascos: Callos de ternera a la vizcaína y Rabo de Buey estofado a la antigua. Son dos platos de la cocina tradicional vasca que se pueden maridar con las 120 opciones que ofrecen en su carta de vinos, sidras y espumantes.
 
Sagardi queda en Humberto 1º 319, San Telmo. Reservas: 4361 2538
 
 
Celebración completa con locro, empanadas y churros
En sintonía con el clima que se respira en la casona antigua que alberga a Inmigrante Restaurante, el chef Leandro Di Mare propone un menú patrio de tres pasos para la noche del 25 de mayo. Empanadas fritas de cordero braseado por tres horas en su jugo, el contundente locro Doña Petrona (con salsita picante y pan casero caliente) y churros caseros con taza de chocolante caliente y cointreau, maridado por copa a elección de vino blanco de Bodega Manos Negras o vino tinto Anko Flor de Cardón Malbec, bodega estancia de los Cardones.
 
Inmigrante Restaurante queda en Cabrera 4667, Palermo.

 
En Puerto Madero también se festeja
Sottovoce también tiene una propuesta especial para este feriado patrio. El recorrido empieza con una copa de bienvenida Aperol Spritz. La entrada es una clásica empanada de carne cortada a cuchillo, el primer plato un locro clásico y de postre, torta Rogel. El menú cuesta $ 535 e incluye una botella de Trapiche Malbec o Chardonnay cada dos personas.
 
Sottovoce queda en Alicia Moreau de Justo 176, Puerto Madero. Reservas: 4313-1199

 

Y la yapa... 

Durante todo el día, el equipo de Oss Kaffe suma un delicioso chocolate caliente a su propuesta de cafetería de especialidad. Queda en Franklin D. Roosevelt 1894, Belgrano.