Planeta JOY

22.02.2018

Recetas: tres sándwiches ricos, fáciles e ideales para la cerveza

Si querés premiarte con un combo ganador, hacete un buen sándwich y maridalo con las cervezas que te recomendamos.

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Sándwich y cerveza es sinónimo de gol; pero para darle un upgrade al crudo y queso, el chef de El Galpón de Tacuara, Manuel Zaldivar, nos enseña tres recetas y sus respectivas birras para el maridaje perfecto. Pone manos a la obra:

Sándwich de bondiola

(Rinde 8 unidades)

Ingredientes:

Pan ciabatta, 8 unidades

Rucula, a gusto

Para la bondiola braseada:

Bondiola, 2 kilos

Cebolla cortada en juliana, 200 gramos

Zanahoria ralada, 100 gramos

Cerveza Scotish, 250 centímetros cúbicos 

Kétchup, 50 gramos

Azúcar, 80 gramos

Ajo, 2 dientes

Ajo molido, 25 gramos

Pimienta, 25 gramos

Caldo de carne, 20 centímetros cúbicos

Sal, cantidad necesaria

Para el coleslaw:

Repollo colorado, 300 gramos

Repollo blanco, 300 gramos

Zanahoria rallada, 100 gramos

Mayonesa, 20 gramos

Vinagre,  20 centímetros cúbicos

Azúcar, 20 gramos

Preparación: 

Para la bondiola: cortar en trozos y sellar en sartén con aceite bien caliente por todos lados, salar y reserva en una cacerola. Agregarle el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento durante hora y media a dos horas hasta que quede bien tierna. Si se evapora mucho líquido agregar más Scotish, separar carne del jugo, y desmenuzar la carne.

Para el coleslaw: cortar los repollos en juliana fina, rallar la zanahoria y agregarle, ya mezclada, la mayonesa con el vinagre y el azúcar.

Calentar el pan y emplatar de abajo a arriba: pan, bondiola, rucula, coleslaw, pan de nuevo. Se recomienda acompañar con papas fritas.

Sugerencia del chef, maridalo con BLONDE

Nuestra Blonde es una cerveza con una gran tomabilidad, ligera con la presencia de maltas pálidas, alguna presencia de dulzor proporcionada por el trigo y notas frutadas que le aportan el lúpulo utilizado. Gracias a su bajo contenido de alcohol e ibus (16%) es un estilo refrescante y ligero.

Sándwich de pollo con guacamole, cebolla morada y salsa fresca de tomate

(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:

Pechuga fileteada, 800 gramos

Lechuga, 1 atado

Cebolla morada, 1 unidad

Para el guacamole:

Palta, 50 gramos

Tomate, 50 gramos

Cebolla morada, 30 gramos

Jugo de limón, 30 centímetros cúbicos

Aceite de oliva, 10 centímetros cúbicos

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

Para la salsa fresca de tomate:

Tomate rallado, 400 gramos

Morrón asado, 60 gramos

Ajo picado, ½ diente

Aceite de oliva, 20 gramos

Ají molido, ½ cucharadita

Pimentón, ½ cucharadita

Sal, ½ cucharadita

Preparación: 

Para el guacamole: primero picar la cebolla y el tomate bien finos, agregar sal, pimienta, oliva y el limón. Luego agregar la palta pisada con pisa papas y mezclar.

Para la salsa fresca de tomates: rallar el tomate, agregar el resto de los ingredientes y procesar.

Para el pollo: sellar el pollo cortado bien fino en aceite caliente, agregar sal y un poco de jugo de limón.

Para el emplatado de abajo para arriba: guacamole, lechuga, pollo, cebolla morada y salsa fresca  de tomates. 

Sugerencia del chef, maridalo con JENGI ALE

Se trata de una cerveza de base BLONDE ALE, con gran tomabilidad, es liviana y refrescante, con el agregado de Jengibre que le proporciona picor y dulzor.

Sándwich de queso brie, rucula y pesto de tomate

 

(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:

Pan Ciabatta, 4 unidades

Queso brie, 600 gramos

Rucula, a gusto

Para el queso crema y ciboulette:

Limón, ½ unidad

Ciboulette, 15 gramos

Queso crema, 100 gramos

Para el pesto de tomates:

Tomates secos, 100 gramos

Aceto, 20 centímetros cúbicos

Ajo, ½ diente

Aceite de oliva, 20 centímetros cúbicos

Azúcar, 30 gramos

Ají molido, 5 gramos

Sal, cantidad necesaria

Preparación: 

Para el pesto de tomates: hidratar los tomates con agua previamente hervida, una vez tiernos, colar, agregar el resto de los ingredientes y procesar.

Para el queso crema: juntar los ingredientes y mezclar.

Para el emplatado de abajo para arriba: pesto de tomate, queso brie, rucula y queso crema. Se recomienda acompañar con papas fritas.

Sugerencia del chef, maridalo con American Pampa

Cerveza donde predomina el trigo autóctono en sabor y aroma, combinados de forma balanceada con lúpulos americanos de perfil cítrico. Su baja maltosidad y amargor medio-bajo convierten a la American Pampa en una cerveza veraniega, ligera y refrescante.

Más información:
Dirección: Malabia 1574
Estación de recarga: Araoz 2785, Palermo
Días y horarios: Martes y miércoles de 18:00 a 00:00hs. Jueves de 18:00 a 1:00hs. Viernes de 18:00 a 2:00am. sábados de 18:00 a 2:00am. Domingos de 18:00 a 00:00hs.
Happy Hour (2x1) de cerveza De martes a domingo de 18:00 a 20:00hs. Precio: $110
Facebook: https://www.facebook.com/galpondetacuara/