Planeta JOY

05.01.2019

Recetas: 3 ensaladas con onda para combatir el calor veraniego sin dejar de saciarse

Si sos de los que le escapan a la ensalada porque piensan que son aburridas y te dejan siempre con hambre, tenés que preparar estas recetas.

comentarios (0)

La ensalada es un plato clásico del verano, se hace fácil, es liviana y nutritiva; sin embargo, algunos la tildan de poco sabrosa y saciante, para ellos compartimos estas tres recetas creadas por los chefs Hernán Ezequiel Benítez, de Vermutería Barra; Camila Peréz, de La Tornería de Camila y Daniel Da Silva, de Parque Bar.

Ensalada verde con pato, frutilla, champiñones, almendras con vinagreta de uvas

Por Hernán Ezequiel Benítez, chef de Vermutería Barra.

Ingredientes:  

Espinacas 70gr

Champignones 1 uni fileteado 

Arándanos 4 uni cortado a la mitad 

Frutilla 1 uni fileteada 

Magret 130gr cocción a punto 

Para la vinagreta de uva: 

Uva tinta 1/2kg 

Jugó de 1 limón 

Jugó de 1/2 lima 

Jugó de jengibre 30gr

Aceite de oliva para emulsionar

Pimienta negra a gusto 

Sal a gusto

Para el emplatado: unir todos los ingredientes en un bowl y aderezar con la vinagreta de uvas. 

Dónde disfrutarla:
Dirección: Av de los lagos 7010. Tigre
Teléfono: 011 4871-5232

Ensalada Parque (cubos de pollo bañados en pasta de nuez, mix de verdes, tomates, crotones y queso parmesano. Con vinagreta de vinotinto).
Por Daniel Da Silva, chef de Parque Bar

 

Ingredientes:

Mix de verdes (rúcula/escarola y lechuga morada): 90gr

Pollo: 170gr

Pasta nuez: 3 cucharadas

Crotones: 20gr

Cherry: 25gr

Queso: 25gr

Sésamo: 5gr

Rabanito: 5gr

Ingredientes para la pasta de nuez:

Nuez 100gr

Oliva lo necesario

Sal 1 pizca 

Pimienta 1 pizca 

Preparación:

Mezclar en una licuadora todos los ingredientes hasta obtener una mezcla liquida de color marrón suave. 

Ingredientes:

2 supremas de pollo

Sal una pizca

Pimienta una pizca

Preparación: 

Cortar la suprema en dados, condimentarla y cocinarla en una sartén hasta que este jugosa.  

Para los crotones:

Ingredientes:

Pan

Sal

Oliva

Pimienta

Orégano seco

Preparación:

Cortar el pan en cubos pequeños, en un bol mezclar los cubos suavemente con el oliva, la sal, pimienta y el orégano, en una placa o fuente llevarlos al horno hasta dorar. 

Para el emplatado: con un pela papa cortar el queso parmesano y cortar los tomates cherry a la mitad. En bowl integrar todos los ingredientes, servir y decorar con mix de sésamo. 

Dónde disfrutarla:
Parque Bar
Thames 1472
Correo: reservas@parquebar.com
Teléfono: 11 6942 1929
Medios de pago: Efectivo/Tarjeta

Ensalada de espinaca y espárragos con gajos de naranja
Por Camila Pérez (de La Tornería de Camila)

 

Rinde para dos personas: 

Ingredientes;

Espinacas frescas 1/2atado

Espárragos 4u

Zuchini 1/2

Cherry 10u

Tomillo c/n 

Ajo c/n 

Aceite oliva c/n

Gajos de naranja 6u

Choclo salteado 1u

Morrón amarillo ½ 

Aderezo:

Jugo de naranja 50cc

Aceite oliva 100cc

Pimienta recién molida

Sal a gusto

Preparación: 

Limpiar muy bien las hojas de espinaca con abundante agua fría y reservar.

Saltear los tomates cherry en un poco de aceite de oliva, tomillo y ajo, hasta que tomen color. 

Cortar el zuchini con la mandolina y sumergir en vinagre de alcohol durante 10 segundos. 

Cortar en juliana el morrón amarillo y saltear en aceite de oliva junto con los granos choclo. 

Sumergir los espárragos en agua hirviendo con sal durante dos minutos y medio, luego retirarlo y ponerlo en agua con hielo 

Luego cortar gajos de naranja vivo.  

Para el aderezo: emulsionar el jugo de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta.

Mezclar todos los ingredientes y agregar las almendras tostadas, semillas de sésamo y servir. 

Dónde disfrutarla:
La Tornería de Camila
Capitán General Ramón Freire 1082/86
153-147 1342
Correo: Reservas@latorneriaresto.com