Planeta JOY

28.03.2016

Nuevo libro: Pescados de mar & mariscos de Argentina

El periodista especializado Diego Bigongiari publicó una guía con descripciones de todas las especies argentinas, ilustraciones y 200 recetas.

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La llegada de un libro a la redacción siempre es una alegría. En este caso la algarabía la produjo la Guía Austral Espectator Teórica y Práctica de pescados de mar & mariscos de Argentina, escrita por el periodista especializado Diego Bigongiari y editada por Planeta. Con 144 páginas y 200 recetas, el contenido recorre la historia del mar argentino con un minucioso repaso por todas las especies que lo habitan, recetas específicas para preparar con cada y hasta un maridaje sugerido.

Exhaustivo y llevadero al mismo tiempo, es ideal para tener a mano en la cocina cuando uno quiere innovar con algún plato a base pescado. Besugo, pejerrey, abadejo, langostino patagónico, caballa, viera tehuelche y merluza de cola son solo algunas de las variantes incluidas de las cuales hay descripciones detalladas, ilustraciones, toponimia, recetas y vinos y espumantes sugeridos para acompañarlas.

En el prefacio Bigongiari cuenta que aprendió todo sobre el mar durante los siete años que pasó navegando en cargueros y cuando cruzó a vela el Atlántico. Con lengua directa, explica: “Mi credo básico en la cocina de pescados y mariscos es preservar sus sabores de mar (…) A mí entender, las criaturas marinas comestibles tienen una dignidad natural propia que debe ser respetada”. Por eso, sus recetas son simples, su lenguaje directo y se declara –con ironía- desinteresado por el “aeromodelismo gastronómico”. Compartimos con ustedes la alegría de este libro y los invitamos a tenerlo en sus casas. Después no digan que no avisamos.

Se consigue en todas las librerías del país a 349 pesos.