Planeta JOY

03.07.2015

Los consejos de Anthony Bourdain para vencer la resaca

El célebre chef recomienda trucos, recetas y remedios para recuperarse de una noche intensa.

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Hay datos que es siempre útil tener a mano. Por ejemplo, qué hacer para aliviar los síntomas del día después de una borrachera. Todo el mundo tiene un método: desde desayunar con Bloody Mary hasta comer banana, tomar un baño de agua fría o beber un café bien cargado. Pero el de Anthony Bourdain parece particularmente interesante. Y, según asegura el famoso chef, además es efectivo.
 
En la actualidad, Bourdain está casado, practica jujitsu y preconiza una vida sana y una alimentación saludable. Sin embargo, nunca se priva de tomar un buen vino o disfrutar de un trago. Y tras tantos años de viajes alrededor del mundo, acumuló información suficiente para combatir la resaca con la misma habilidad con la que cocina.



Su primer consejo es: “organizá tu resaca”. Bourdain recomienda despertarse lo antes posible, tomar una Coca o una Pepsi y un par de aspirinas. Una vez que el hambre toque la puerta, la clave es comer comida muy picante, aunque sean las sobras de la noche anterior: “las de Pollo Kun Pao son ideales”, sostiene.
 
Para quien planee viajar a Corea del Sur, este dato es importante: después de pasarse con las copas, el plato que salvó a Bourdain en su visita al país asiático fue el haejangguk. Este trabalenguas es, en concreto, un estofado que contiene repollo, vegetales de todo tipo, variedad de carnes, caldo de carne de vaca y un ingrediente especial: pequeños trozos de sangre de toro coagulada. 



En un episodio de No Reservations, el programa de viajes que lo convirtió en un cocinero mediático, Bourdain visitó Baja California y, entre otras cosas, aprendió una cura mexicana para la resaca muy fácil de preparar. El brebaje consiste en tres partes de jugo (que puede ser de ciruela, tomate o limón) y una parte de cerveza. Para acompañar, frutos de mar; un maridaje polémico, ya que para muchos mezclar frutos de mar y dolor de cabeza puede ser explosivo.

Por último, otro tip que será apreciado por estos lares, donde la gastronomía peruana está cada vez más de moda: beber leche de tigre, la mezcla de jugo de limón, sal, cebolla morada y ají -entre otros ingredientes- que se sirve junto al ceviche. Y sí: es válido primero comerse el pescado del plato.