Planeta JOY

12.04.2016

Las 10 cocinas del mundo que hay que probar antes de morir

Proponemos un breve repaso por las gastronomías más influyentes y más representativas del universo culinario que hay que comer alguna vez en la vida.

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Cada país tiene su propia identidad gastronómica, aunque muchos tienen semejanzas con otros lugares y hay regiones que comparten ingredientes y preparaciones. A continuación, las diez cocinas del mundo que hay que probar en algún momento de la vida. 

Entre las culturas gastronómicas más populares se encuentran la francesa y la italiana que, con sus métodos y técnicas, han logrado instalarse como las más prestigiosas del mundo. Se dice que los franceses son arrogantes, pero tienen una buena razón para serlo gracias a su espectacular gastronomía. Con una saludable mezcla de hortalizas, verduras, carne, pescado y fruta, llevaron la dieta mediterránea a niveles exquisitos. Es por esto que no sorprende que la Guía Michelin haya premiado consistentemente a más restaurantes franceses que a establecimientos de cualquier otro país del mundo.

Algunos de sus platos más representativos de la comida francesa son los escargots (caracoles de tierra), el quiche lorraine (famosa tarta de queso, panceta y jamón) y los éclairs (clásica receta dulce). Por otro lado, los tanos tienen un tipo de cocina que es exportada a todo el mundo. En cualquier rincón se puede encontrar un restaurante con mantel a cuadros y velas. A pesar de girar alrededor de la pasta, la cocina italiana no es en absoluto limitada y hace maravillas con el arroz, la carne y los mariscos. Por supuesto, la pizza entra en el podio como uno de los platos más típicos y replicado en todo el planeta.

 

La cocina española, una de la más destacadas hace siglos, ha ingresado en la primera plana del mundo gastronómico desde comienzos del siglo XXI. La comida regional de los españoles es envidiable y dispone de unos sabores únicos. Su expansión mundial empezó hace poco tiempo, pero ya se encuentran restaurantes de tapas en muchas ciudades. La tortilla de papas es una de sus recetas más representativas, sus ingredientes y métodos de cocción varían según la ciudad en donde se prepare, pero siempre es un éxito.

Y si viajamos a Asia, hay que decir que los chinos han experimentado con todos los sabores y texturas. Ellos apuntan a que su gastronomía sea la mejor del mundo, aunque todavía les falta para lograrlo. Lo bueno es que hay muchas opciones y para todos los gustos, como el pollo Kung Pao, el chop suey y el Dim sum (pequeños bollos hervidos rellenos con carne o verduras). Dicen los que saben, que en India se pueden experimentar los mejores y más inolvidables viajes gastronómicos. No se trata de una cocina única, sino que abarca todo un subcontinente, por lo que existe una gran variedad de platos con sabores que despiertan todos los sentidos, uno de los más famosos es el pollo Tikka Masala.

 

A pesar de tener creaciones propias, la cocina peruana adopta muchas características e ingredientes de la japonesa, y en los últimos años, también algunas cosas de la española. Anteriormente, cuando se hablaba de la gastronomía de Perú, los dos únicos platos que venían a la mente eran el ceviche y el tiradito. Eso ha cambiado ya que hoy en día se ha ampliado el abanico de propuestas, y su crecimiento parece imparable. Tres de los platos más destacados son son el ají de gallina, la causa limeña y el anticucho (tradicional corte de carne vacuno acompañado por vegetales).

Por su parte, los japoneses tienen un fuerte ingreso de materia prima que proviene del Océano Pacífico y es el país que más pescado consume en el mundo, y aunque muchos de sus platos son a base de ellos, también tienen muy buenas carnes y acompañamientos. El sushi es probablemente el plato que más los representa.

En el sudeste asiático la gastronomía también pisa fuerte: Vietnam es conocida por su uso generalizado de la salsa de pescado, salsa de soja y la salsa hoisin. Las recetas emplean muchos vegetales, hierbas y especias, algunas de ellas como el limón, la lima y las hojas de lima kaffir. A través de todas las regiones del país se intenta servir alimentos frescos. Más picante al sur que al norte, el equilibrio en la comida se encuentra en la antigua capital imperial de Hue, famosa por un rey de gustos exquisitos que revolucionó la cocina en el siglo XIX.

 

Por último, para terminar con la lista de las 10 cocinas que todos deben probar alguna vez en la vida, se encuentra la mexicana y a  libanesa. La primera está influenciada por las gastronomías maya, azteca y española, y busca la creatividad en los ingredientes puramente americanos, como el cacao o el tomate. Los nachos, las quesadillas, los burritos, las enchiladas y las fajitas son de los platos más tradicionales.

Por otro lado, la cocina del Líbano presume ser la más elaborada y variada entre sus parientes árabes. La comida libanesa combina influencias fenicias con un toque de sofisticación que aportó el período de ocupación francesa. Kibbeh, baklava, faláfel y hummus son solo alguna de las cosas que tenés que probar de esta gastronomía.