Planeta JOY

15.08.2019

Hoy empieza Masticar y estos son los platos y bebidas que no te deberías perder

La feria es descomunal, por eso armamos un GPS con los imperdibles de esta edición 2019.

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Masticar es el evento gastronómico más importante del año, pero entre el caos de gente que visita la feria y la abundante oferta, perderse en un mar de propuestas es demasiado fácil. En esta nota, compartimos los highlights de esta edición.

INCORPORACIONES

En 2019, se suman nuevos puestos de comida. Una de las incorporaciones más destacadas es de la Proper, quienes pasen por allí podrán deleitarse con su famoso flan de dulce de leche ($150), también ofrecerán Mortadela casera al infiernillo y Queso raclette con papas al infiernillo, ambos a $200.

Green Bamboo, uno de los primeros restaurantes palermitanos, llega con dos clásicos de su cocina vietnamita: Nem Saigon, un roll de cerdo y hongos shiitake en papel de arroz frito con salsa nuoc cham, un plato con data del año 1999, y Cari Ga, su clásico curry de pollo, leche de coco y especias, maní, batata, mandioca y arroz. 

Kyopo como invitado, estará deleitando paladares con su plato Bibimbap: arroz, zanahoria, verdes, pickles estilo viet, kimchi, carne de ternera con marinada bulgogi, huevo codorniz, semilla de sésamo y salsa picante ($150).

También se sumará otra oferta de pizzas, las de Siamo nel Forno, con tres variedaes: Montanarina: pizza frita con lardo y peperoncino $100, Margherita: tomate italiano, fior di latte, parmesano, aceite de oliva extra virgen y albahaca $150 y Sapori: pesto genovese, fior di latte y tomate cherry $200.

La lista se completa con Osaka, Hierba Buena y Club M Omakase.

DUPLAS EN LOS FUEGOS

Como novedad, los puestos contarán con la posibilidad de tener un invitado que ofrecerá uno de los platos que integren su propuesta.

El fundador de La Cabrera, Gastón Riveira, cocinará junto al chef Juan Garrido, dueño de la parrilla Don Aristóbulo de Jesús María, Córdoba, considerada una de las mejores de nuestro país. 

Fernando Rivarola, de El Baqueano, tendrá de invitado a Pablo Del Río, propietario del restaurante mendocino Siete Cocinas. Por su parte, Crizia invitará al chef peruano Jaime Pesaque cuyos restaurantes cautivan a los amantes de la cocina en Lima, Milán y Miami;

Y Oviedo compartirá esta experiencia con otro de los restaurantes más tradicionales de Buenos Aires: Tomo I

Elena hará dupla con Gran Dabbang; Hernán Simesen, chef de Basa, cocinará junto a Patricia Courtois, quien preparará el plato que la consagró ganadora de del “Prix de Baron B – Édition Cuisine” 2018: el  Chipa So’o (chipa=pan y so´o= carne).

En pastelería, Pamela Villar compartirá su espacio con Damián Betular.

PLATOS DESTACADOS

Ya se está hablando de varios platos, como los que ofrecerá Elena, el restaurant de Four Seasons Buenos Aires, comandado por el chef Juan Gaffuri: Curry de cordero, chutney de coco, pan paratha $200 (creación de Gran Dabbang), Falafel, berenjena ahumada, yogur de búfala, chutney de menta $150 y sus ya clásicos Dolce Morte, en este caso un jugado helado de queso patagonzola, maní, panceta, conserva de tomate y brioche $100.

Pedro Bargero, de Chila, ofrecerá um menú com dos platos: Caja de yogur, hibiscus y sauco $150 y alfajor de morcilla y charqui $100; su dupla, el chef Javier Rodríguez, del restaurant cordobés El Papagayo servirá una reversión del tradicional locro: locro 2.0.

Otro clásico que siempre vale la pena visitar es Crizia y su oyster bar. Ofrecerán una osta ($100) y dos ($190). Las crudas de Limón & vinagre de echalots y también ahumadas a la leña (con panceta casera, cebolla, manteca de limón); de panko crocante (crema suave de wasaby y micro brotes) y las ya clásicas Rockefeller gratinadas.

 

FOODTRUCKS

En materia de food trucks, entre las propuestas imperdibles se encuentra la siempre reconfortante comida de Alo’s : empandas de cordero (2x $200), rellenas de cordero confitado, ajo asado y cebolla caramelizada, servidas con un aderezo de boniato que suma un toque ácido, dulce y picante a la vez. 

La sopa, un sello de la casa, será de calabaza y maíz blanco ($120) con un crocante de queso gruyere y semillas de calabaza asadas. Cocinarán junto a ellos los chefs de Anafe, quienes ofrecerán un Repollo morado braseado ($150) con salsa de levadura tostada y limón, terminado con queso reggianito de La Suerte y acompañado de una rodaja de pan de masa madre de Atelier Fuerza.

Más info:

Fechas: 15, 16, 17 y 18 de agosto.

Ingreso y boleterías: Zapiola y Matienzo.

Horarios: jueves de 14 a 23 –preopening de 12 a 14-; viernes, sábado y

domingo de 12 a 23.

Valor de la entrada: anticipadas a través del sistema TuEntrada.com $160

+ service charge, en puerta $200. La entrada incluye el acceso a todas las

actividades de la feria con capacidad limitada.

Promociones: 20% de descuento en entradas y Billetes Masticar con tarjetas del Banco HSBC.

Valor de los platos: $100, $150 y $200.