Planeta JOY

05.04.2019

Cheese lovers: recetas saladas y dulces para preparar con queso

El queso cobra protagonismo en estas tres recetas simples y sabrosas: cheesecake de maracuyá, paltas asadas y pizza de queso azul, peras y rúcula.

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Además de riquísimo, el queso es versátil, se adapta tanto a recetas dulces como saladas y hay estilos para todo tipo de paladares.

La semana pasada, el 27 de marzo, se celebro el “Día del Queso” y nosotros lo festejamos con tres recetas en su honor:

PALTAS ASADA

Ingredientes:

• ½ pote de queso San Ignacio Light

• 4 paltas

• 4 huevos

• ½ taza de queso parmesano

• Sal y pimienta, c/n

• Aceite de oliva, c/n

• Cilantro, c/n

• 2 limas

Procedimiento:

1. Cortar las paltas a la mitad y quitarles el carozo. Con la ayuda de una cuchara ahuecarlas apenas dejando paredes de palta y realizar un puré.

2. Mezclar el puré de palta con el queso crema y salpimentar.

3. Rellenar las paltas con un poco de la mezcla de puré dejando un hueco en el medio.

4. Agregar el huevo en el hueco y colocar en una placa apta para horno. Realizar lo mismo con cada palta.

5. Espolvorear con el queso y llevar a un horno precalentado (medio a fuerte) hasta que el huevo esté cocido y gratinado.

6. Una vez listas las paltas, espolvorear con cilantro picado y rociar con aceite de oliva. 

Acompañar con limas.

PIZZA DE QUESO AZUL, PERAS Y RÚCULA

Ingredientes:

• 150 g de Queso Azul San Ignacio

• 500 g de harina 000

• 25 g de levadura de cerveza 

• 1 cdita de sal

• 1 pizca de azúcar 

• 25 cc de aceite

• 300 cc de agua

• 200 g de muzzarella

• ½ atado de rúcula 

• 2 peras

• C/n de salsa de tomate 

• 1cda de aceite de oliva

Procedimiento:

1. En la mesada hacer una corona con la harina. Colocar en el centro la levadura de cerveza desgranada. La sal y el azúcar por los bordes.

2. Sobre la levadura añadir el aceite y el agua tibia.

3. Comenzar a amasar hasta que la masa no se pegue en la mesada. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

4. Armar bollos y estirar sobre una pizzera aceitada.

5. Pintar con salsa de tomate y llevar a horno previamente precalentado hasta precocinar la masa. Una vez, lista retirar y agregar la muzzarella rallada, el queso azul desgranado y las peras cortadas en cuartos.

6. Cocinar en horno fuerte hasta gratinar.

7. Una vez bien cocida, espolvorear con rúcula y aceite de oliva.

CHEESECAKE DE MARACUYÁ

Ingredientes:

Para la base

• 1 paquete de galletitas de vainilla

• 80 g de manteca

Para el cheesecake

• 1 pote de Queso Crema San Ignacio

• 3 huevos

• 150 g de azúcar

• Agua, c/n

• 2 maracuyás frescos o ½ taza de pulpa de maracuyá

• 14 g de gelatina sin sabor

• 4 cdas de agua 

• 200 g de crema de leche

Para la salsa

• 2 maracuyás o ½ taza de pulpa

• 1 y ½ taza de azúcar

Procedimiento:

1. Procesar las galletitas junto con la manteca derretida.

2. Forrar un molde desmontable de 22cm y llevar a heladera por 20 minutos.

3. Realizar un almíbar punto hilo (116 Cº) con el azúcar y el agua, cubriendo con la misma apenas su superficie.

4. Batir los huevos a blanco y agregar el almíbar sin dejar de batir hasta enfriar.

5. En un bol mezclar el queso crema con la pulpa de maracuyá. Integrar a la mezcla anterior de huevos con movimientos envolventes y reservar.

6. Hidratar la gelatina con las 4 cucharadas de agua (11'’ en microondas).

7. Agregar la gelatina a la mezcla de queso crema y huevos.

8. Por último agregar la crema batida a ¾ punto y unir bien.

9. Colocar la mezcla por encima de la base de galletitas. Llevar a heladera no menos de 4 horas.

10. Para la salsa: mezclar la pulpa con el azúcar y cocinar hasta que la mezcla quede como una especie de mermelada.

Una vez lista, desmoldar y servir acompañada de la salsa de maracuyá.