Planeta JOY

30.07.2019

Academia de cervezas: todo lo que tenés que saber sobre la birra en un lugar

El primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza y empezamos a palpitarlo con consejos de degustación, maridaje y servicio a cargo de María Sol Cravello, Jefa de Conocimiento Cervecero de Cerveza Patagonia.

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A la hora de las bebidas y comidas no hay que darle tanta vuelta al asunto, en un punto todo se resume a la pregunta que hizo famoso a José María Listorti en el viejo VideoMatch, “¿le gustó o no le gustó?”, pero lo cierto es que todo se disfruta más cuanto mayor conocimiento sobre el tema se tiene.

Así, Craft Society, el e-commerce de bebidas, desarrolló su Craft Society Academy, un espacio en YouTube para que los consumidores de cervezas puedan encontrar tips sobre degustación, servicio, estilos, etc.

DEGUSTACIÓN 

El mismo está a cargo de María Sol Cravello, Jefa de Conocimiento Cervecero de Cerveza Patagonia. En materia de degustación, “el primer paso es analizar todo lo que entra por los ojos, el color, la apariencia, el brillo, cómo es la espuma. Después pasamos al aroma, que puede ser café, almendra, ciruela, etc; y luego tomamos el primer trago y la dejamos calentar en boca y ahí se perciben los sabores. Y luego la sensación en boca, cómo es el cuerpo, como es el gas, si es seca o cremosa. Y por último, el final, que consiste en tomar un trago más, y analizar cuanto persiste la cerveza en la boca”, asegura la experta.

MARIDAJE

Para maridar, Cravello propone una regla nemotecnia, el APC del maridaje: “Está relacionado con A de Alinear la intensidad de sabor de un plato con la intensidad de sabor de una cerveza. P es crear un Puente de sabor, relacionado un descriptor de la cerveza y un ingrediente del plato, que se unen y se potencien. Y C para generar un Corte ya que la cerveza con su alcohol, su amargor, carbonatación, vienen a cortar el plato”.

VASOS ADECUADOS

El servicio también es importante, así como hay una copa para cada tipo de vino, la cerveza también cuenta con diferentes vasos. El “Franziskaner es ideal para una cerveza de trigo alemena, tiene una boca ensachada que sostiene bien la espuma, m y a medida que voy tomando la espuma se va angostando cosa que la espuma me acompañe durante toda mi tomada”, asegura Cravello.

El tradicional Spaten, con su clásica asa al mejor estilo taza, es ideal para mantener la cerveza fría, ya que no transmite la temperatura de la mano a la cerveza.

Todos los videos están disponibles en el canal de YouTube de Craft Society.