Planeta JOY

03.02.2018

A comprar mango y preparar chutney con esta fruta de estación

El mango es protagonista del ciclo “Mesa de estación”, por eso te presentamos una receta de chutney para guardar en un frasco y usar cuando quieras.

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Diego García Tedesco, chef de Austria -uno de los restaurantes participantes de "Mesa de Estación"- propone una receta fácil para aprovechar la temporada de mangos. Se trata de un chutney; llena varios frascos y utilizalos cuando quieras.
 
Ingredientes:
 - Cebolla 1
- Mango 1
- Azúcar 100g
- Agua 500cc
- Chile ½ unidad depende cun picante lo quieran
- Cilantro un puñado
- Pimiento rojo 1
- Rama de canela muy poquito
- Clavo de olor 1
- Aceite de girasol 1 cuchara

Procedimiento:
Picar la cebolla en brunoise, saltearla en el aceite junto al pimiento tmabien en brunoise, agregar el mango cortado en cubos, luego el chile picado y el azúcar y el agua . Dejar cocinar unos 15 minutos junto al clavo y la canela, agregar el cilantro, dejar enfriar y envasar