Planeta JOY

16.09.2019

3 recetas del maestro Osvaldo Gross para chuparse los dedos

Tarta suiza de nueces, tarta Valeria y crema de dulce de leche y chocolate; tres platos con la garantía del sello Gross; poné manos a la obra.

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La marca de lacteos Milkaut acaba de relanzarse y en ese marco convocó al maestro Osvaldo Gross para que cree recetas con su portfolio de productos. Aquí te presentamos tres delicias para satisfacer paladares golosos.

TARTA SUIZA DE NUECES –ENGANDINER

Masa:

150 g   manteca

50 g crema de leche doble  MILKAUT

150 g   azúcar 

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

1 cucharada esencia de vainilla

ralladura de 1/2 limón

400 g   harina 0000

1 cucharadita de polvo para hornear

Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear. 

Agregar los huevos, la crema.  ralladura y vainilla. 

Hacer una corona con la harina   y el polvo para hornear. 

Volcar el batido en el hueco.Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.Envolver en film y dejar descansar en frío.Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer. Forrar una tartera de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto con 2/3 de la masa a 5 mm. Colocar el relleno y tapar con la masa restante. Hornear de 30 a 35 minutos en el horno a 160ºC.  Enfriar bien antes de servir. Acompañar con crema batida sin azúcar.

Relleno

200 g de azúcar

180 g de crema de leche doble MILKAUT

70 g  de miel

1 cucharada esencia de vainilla

250 g de nueces peladas

Colocar el azúcar en una cacerolita (preferentemente de cobre).  Cocinar hasta que se forme un caramelo de color rubio oscuro.

Volcar sobre el caramelo la crema caliente y la miel.  Hervir durante 1 minuto, retirar y dejar entibiar. Agregar la vainilla y  las nueces picadas gruesas.

TARTA VALERIA 

Masa 

125 g manteca

80 g azúcar impalpable

80 g polvo almendras

50 g crema d e leche MILKAUT

200 g harina

1 pizca minima de  polvo leudante

Ralladura y / o vainilla

Blanquear la manteca con el azúcar y los perfumes. Unir crema y almendras

Finalmente la harina y el leudante. Pizca de sal fina

Tomar masa. Envolver y enfriar.

Relleno 

300 g DULCE DE LECHE REPOSTERO MILKAUT  

 

CREMA DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

200 g chocolate cobertura semiamargo

140 g crema de leche MILKAUT

120 g DULCE DE LECHE CLASICO MILKAUT  

20 cc licor crema de dulce de leche //oporto//ron

80 g manteca

Picar y fundir el chocolate y la manteca sobre baño de María.

Retirar del calor para que tome temperatura ambiente. 

Mezclar el licor con el dulce de leche y luego agregar la crema. Homogeneizar. Agregarle el chocolate tibio. Usar de inmediato