Planeta JOY

14.12.2016

2 recetas nikkei con langostinos

Este fruto de mar es un ingrediente versátil utilizado en diferentes gastronomías del mundo, ¡animate a hacer estas dos preparaciones!

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¿Te gusta la comida nikkei? Esta nota es para vos. El chef de Kokoro Sushi Damian Shiizu comparte con los lectores de Planeta Joy el paso a paso para preparar dos platos riquísimos: langostinos con salsa de maracuyá y mani y Ebi Furai.

Manos a la obra

Langostinos con salsa de maracuyá y maní
Ingredientes (6 unidades)
-100 ml de pulpa de maracuyá
-100 g de azúcar
-6 langostinos grandes 
-c/n Togarashi (pimienta japonesa)
-100 g de harina
-c/n aceite para freír
-10 g de maní pelado
-c/n hojas verdes

Preparación
1. Colocar en una olla la pulpa de maracuyá y el azúcar. Poner la olla a fuego bajo y mezclar los ingredientes hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, forma en que se logra la miel de maracuyá. 
2. Pelar y limpiar los langostinos, agregarles una pizca de Togarashi, pasarlos por harina y freírlos en aceite bien caliente. 
3. Colocar los langostinos en una sartén a fuego mínimo y sobre ellos la miel de maracuyá hasta que caramelicen. 
4. Picar el maní y esparcirlo sobre los langostinos. Decorar con una juliana de hojas verdes.



Langostinos Crocantes (Ebi Furai)
Ingredientes (6 unidades)
-40 g ají picante (rocoto, jalapeño)
-1 diente de ajo
-Jugo de ½ lima
-20 ml de aceite de maíz
-60 g de mayonesa
-c/n sal
-6 langostinos grandes 
-100 g de harina
-1 huevo
-100 g de Panko (pan rallado japonés)
-c/n aceite para freír

Preparación
1. Colocar en una licuadora los ajíes sin semilla, el diente de ajo, el jugo de ½ lima, los 20 ml de aceite y licuar. Luego agregar la mayonesa y sal a gusto, revolver y reservar
2. Pelar y limpiar los langostinos, sólo dejarles la cola que sirve de forma decorativa. 
Sobre la panza de cada langostino, hacer cuatro pequeños cortes en forma perpendicular que vayan desde la cabeza a la cola. Luego apoyar los langostinos sobre la tabla y presionarlos suavemente contra ella de manera que se vayan estirando. 
3. Pasar los langostinos por harina, huevo previamente batido y por último rebozar en Panko. 
4. Freír en aceite bien caliente y acompañar con la crema de ajíes.

Kokoro Sushi
está en Av. Coronel Díaz 1651, entre Charcas y Mansilla. Su local de delivery está en Av. Congreso 3120, Belgrano. Más información al 4547-2324 o en su página web.