Planeta JOY

11.07.2016

2 recetas dulces aptas para celíacos

Seguí el paso a paso de la nota para preparar natilla y pan de banana libre de TACC del libro Recetas sabrosas sin gluten para personas con celiaquía.

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Recetas sabrosas sin gluten para personas con celiaquía es un libro que apunta a fomentar la preparación de alimentos sin TACC en el hogar ya que con ello se asegura la procedencia de los productos además de promover un ahorro de dinero.

La publicación de Editorial Planeta cuenta con una decena de recetas saladas y ducles para todos los días, además de la explicación para preparar harinas sin gluten y consejos para seguir una dieta con estas características. 

El libro está disponible a $69 en las principales librerías del país. Como adelanto, mirá estos dos paso a paso imperdible para preparar natilla y pan de banana libre de gluten.

Natilla
Para 4 porciones

Ingredientes
-1/2 litro de leche
-Cáscara de 1 limón
-2 cucharadas de azúcar
-3 yemas de huevo
-1 cucharadita de maicena
-Canela molida (opcional)

Preparación 
1. Calentar la leche junto con la cáscara de limón en una cacerola pero sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y reservar por unos 15 minutos para que los aromas cítricos puedan integrarse. Retirar la cáscara.
2. Añadir el azúcar.
3. Batir las yemas junto con la maicena e incorporar de a poco la leche perfumada. Llevar a fuego mientras se continúa revolviendo con un batidor hasta que la preparación se torno bien cremosa. La crema nunca debe llegar a hervor, por lo que es necesario cuidar el fuego.
4. Colar la preparación y verterla en cuencos individuales o en una fuente.  Espolvorear canela molida y refrigerar. Si cuenta con un soplete, puede caramelizar la superficie. Para eso, espolvorear con azúcar y luego quemar con el soplete.



Pan de banana sin gluten
Para un budín grande

Ingredientes
-180 grs de manteca pomada
-100 grs de azúcar
-140 grs de azúcar negra
-1 huevo grande
-250 grs de harina para celíacos
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1 cucharadita de polvo para hornear
-200 grs de bananas maduras
-100 grs de nueces picadas
-Azúcar impalpable para decorar

Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Enmantecar y enharinar con harina para celíacos una budinera. Reservar en la heladera.
3. Batir la manteca pomada junto con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema. Añadir el huevo apenas batido, y a temperatura ambiente, sin dejar de batir.
4. Mezclar la harina con el bicarbonato y el polvo para hornear. Integrar a la mezcla húmeda en tres veces.
5. Pisar las bananas y añadirlas. Agregar las nueces bien picadas. Mezclar. Verter la mezcla sobre la budinera reservada en la heladera.
6. Llevar al horno y cocinar por una hora aproximadamente. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar impalpable.